近日，中國貿(mào)促會(huì)研究院在京召開“外賣業(yè)務(wù)促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”報(bào)告發(fā)布會(huì)暨專家座談會(huì)。2020年受新冠肺炎疫情影響，各行各業(yè)遭受著不同的困難和挑戰(zhàn)，餐飲首當(dāng)其沖。今年在政府工作報(bào)告中提出“支持餐飲等生活服務(wù)業(yè)恢復(fù)發(fā)展，推動(dòng)線上線下融合”。目前，我國正逐漸實(shí)現(xiàn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)市，為推動(dòng)消費(fèi)回升，促進(jìn)餐飲企業(yè)與外賣平臺(tái)更好地融合發(fā)展。

根據(jù)中國貿(mào)處會(huì)研究員發(fā)布的《外賣業(yè)務(wù)對(duì)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的作用研究》，我國一、二、三線城市餐飲外賣的消費(fèi)者滲透率已經(jīng)達(dá)到96.31%。另外，外賣業(yè)務(wù)對(duì)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展最直接的作用是促進(jìn)餐飲業(yè)應(yīng)收和利潤增長。最近三年，所有樣本城市外賣對(duì)收入總額的貢獻(xiàn)率逐年增長，至2019年已經(jīng)達(dá)到17.44%。在餐飲企業(yè)利潤增量當(dāng)中，2019年外賣業(yè)務(wù)的貢獻(xiàn)率比2018年增加了56%。外賣業(yè)務(wù)正在改變著餐飲企業(yè)利潤格局，使餐飲企業(yè)在堂食以外，又打造了一個(gè)新的利潤增長引擎。

清華大學(xué)就業(yè)與社會(huì)保障研究中心副主任胡乃軍表示，在“后疫情時(shí)代”，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇過程中，餐飲行業(yè)必定是消費(fèi)主力之一。但餐飲業(yè)的復(fù)蘇也要適應(yīng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，注重線上和線下的融合發(fā)展，而不僅僅關(guān)注線上。未來，外賣餐飲平臺(tái)可以更好地捕捉消費(fèi)者需求，提供更有針對(duì)性的服務(wù)。