“小吃是中華美食中的經(jīng)典。”世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎表示，各地推動小吃產(chǎn)業(yè)振興，要把“土”“特”“產(chǎn)”這三個字琢磨透。“土”意味著要依托當(dāng)?shù)刈匀慌c人文環(huán)境，挖掘并利用鄉(xiāng)土資源，同時需敏銳洞察新的市場環(huán)境和技術(shù)條件，運用創(chuàng)新的營銷策略;“特”要求凸顯地域特色，展現(xiàn)本土風(fēng)情，具備跳出本地視角審視自身的能力，以打造出廣受消費者歡迎并能形成獨特競爭優(yōu)勢的特色產(chǎn)品;“產(chǎn)”則著眼于構(gòu)建產(chǎn)業(yè)體系，形成產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)。

“嵊州小吃承載了千年傳統(tǒng)文化，創(chuàng)制形成了以小籠包、炒年糕、榨面等為代表的100多個品種。”嵊州市委書記裘建勇說，近年來，嵊州重視小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進(jìn)“小吃統(tǒng)標(biāo)”，注冊“小吃商標(biāo)”，開發(fā)“小吃大腦”，編制“小吃地圖”，建設(shè)“小吃產(chǎn)業(yè)園”，把“小點心”做成“大市場”。

目前，全國已有嵊州小吃門店3萬多家，小吃從業(yè)者超8萬人，小吃產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到140億元，嵊州市內(nèi)共有SC認(rèn)證小吃企業(yè)69家，“小吃共富”成為建設(shè)共同富裕示范區(qū)的一張金名片。

嵊州，作為小籠包的發(fā)源地之一，其獨特的地域文化與小籠包的制作工藝相得益彰。在探討小吃文化之源時，不少與會嘉賓強(qiáng)調(diào)，挖掘與傳承小吃背后的文化故事，是提升小吃品牌價值的關(guān)鍵。

為了展示小籠包的獨特魅力，該活動邀請了北京慶豐包子、南昌小籠包、鄭州小籠包等20家餐飲單位進(jìn)行首屆小籠包全國群英薈。經(jīng)過評選，會上頒發(fā)了“地方風(fēng)味金獎”“技藝創(chuàng)新金獎”“文化創(chuàng)意金獎”“文化底蘊金獎”，進(jìn)一步推動了小吃的廣泛傳播與深入發(fā)展。

為響應(yīng)浙江省委關(guān)于舉辦餐飲促消費活動的重要指示，著力構(gòu)建“味美浙江”這一高品質(zhì)餐飲消費載體，會上還舉行了2024“味美浙江”城市地標(biāo)美食(嵊州小籠包)授牌儀式，意在以擴(kuò)消費為主線，以弘揚浙菜文化為紐帶，展示浙江餐飲業(yè)在高質(zhì)量發(fā)展方面所取得的成就。(完)