“光盤(pán)”還是“剩宴”?近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，公筷公勺、打包、“光盤(pán)”已經(jīng)成為廣州老饕們的生活飲食日常。都說(shuō)食在廣州，熱愛(ài)美食的廣州市民在用實(shí)際行動(dòng)踐行文明用餐理念。

“你光盤(pán)，我獎(jiǎng)勵(lì)。”近日，記者來(lái)到位于白云區(qū)的一間廣州酒家餐廳，就餐區(qū)入口處的電子屏幕滾動(dòng)播放著文明用餐的宣傳海報(bào)。

店長(zhǎng)單德欣告訴記者，為了提倡文明用餐，店里不僅推出一些獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng)，每張桌子都有擺設(shè)“文明公約”立牌，還提供公筷公勺供食客們使用。另外，餐廳推出的小份菜也受到食客熱捧。

“我會(huì)鼓勵(lì)家人把飯都吃光。”在店內(nèi)就餐的黃先生告訴記者，周末時(shí)常帶著一家老小到附近的飯店喝早茶，一家人早已習(xí)慣按需點(diǎn)餐。黃先生還告訴記者，公筷公勺是一家人吃飯的標(biāo)配。

另外在店內(nèi)就餐的一對(duì)老廣夫婦告訴記者，他們吃飯從來(lái)不打包，“這個(gè)餐廳有小份菜，我們吃多少點(diǎn)多少”。張阿姨告訴記者，老兩口熟知各自的食量，每次吃飯點(diǎn)多少不剩菜，早已都心中有數(shù)。做到點(diǎn)餐時(shí)分量剛剛好，是老兩口生活多年培養(yǎng)出來(lái)的默契。

據(jù)媒體報(bào)道，《廣東省人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)的決定》于2020年11月頒布執(zhí)行以來(lái)，廣東省通過(guò)約談兩大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，督促其向平臺(tái)內(nèi)餐飲經(jīng)營(yíng)者及消費(fèi)者宣傳有關(guān)政策要求，在網(wǎng)頁(yè)顯著位置提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，標(biāo)示食品分量、規(guī)格、建議消費(fèi)人數(shù)等信息，提供小份餐等多樣選擇。

截至今年10月底，累計(jì)共26.7萬(wàn)家入網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)者上線小份菜、小份飯等，上線以來(lái)累計(jì)交易約4.1億份。

“按需下單、點(diǎn)小份菜逐漸成為外賣消費(fèi)新趨勢(shì)。”美團(tuán)外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，今年9月，外賣小份菜訂單相比去年同期增長(zhǎng)18.94%。同時(shí)，消費(fèi)者的需求也激發(fā)了越來(lái)越多商家提供小份菜，與去年同期相比，今年9月設(shè)置小份菜的商家同比增長(zhǎng)25.43%。該負(fù)責(zé)人介紹，從菜品供給上看，除了設(shè)置小份菜之外，還有不少商家推出“隨心配”產(chǎn)品。

一家粵菜館的負(fù)責(zé)人告訴記者，近期店鋪外賣平臺(tái)推出“雙拼套餐”，消費(fèi)者可以自主選擇雙拼的菜品內(nèi)容，避免遇到自己不喜歡的食物可能會(huì)造成食物浪費(fèi)。

“這種方式很人性化。”在珠江新城工作的王小姐告訴記者，她跟同事的午餐基本依靠外賣。不少商家推出的半份米飯、半份菜以及靈活搭配的雙拼套餐等產(chǎn)品都很受歡迎，“不僅午餐的菜品種類豐富了，還避免了浪費(fèi)”。

■記者手記

“一菜一筷，一湯一勺”

在廣州，當(dāng)你走進(jìn)一家餐飲場(chǎng)所，總能發(fā)現(xiàn)醒目的位置貼著“不剩飯、不剩菜”的溫馨提醒;當(dāng)你在點(diǎn)餐時(shí)，有服務(wù)員或是小店老板時(shí)常提醒注意分量、減少浪費(fèi);公筷公勺并不影響席間的熱鬧;而對(duì)未能現(xiàn)場(chǎng)“光盤(pán)”的食客，打包成了不少人的習(xí)慣。

近年來(lái)，廣州一直在積極推進(jìn)減少餐飲浪費(fèi)的工作：2012年啟動(dòng)“文明餐桌”行動(dòng);2013年“光盤(pán)行動(dòng)”首次亮相;2014年2月，開(kāi)展“文明餐桌月”;2017年，舉行世界糧食日活動(dòng);2019年發(fā)布“廣州文明餐桌”公約;2020年，發(fā)出“使用公筷公勺，推進(jìn)廣州文明餐桌建設(shè)”倡議……

近年來(lái)，文明用餐理念早已經(jīng)深入人心。在采訪過(guò)程中，不少市民告訴記者，勤儉節(jié)約一直是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)，而倡導(dǎo)餐桌文明更是城市文明進(jìn)步的表現(xiàn)。“小餐桌”蘊(yùn)含著城市建設(shè)的“大文明”。

在疫情常態(tài)化防控的當(dāng)下，文明用餐的作用尤為凸顯。圍桌共食，給了各種細(xì)菌和病毒傳播的機(jī)會(huì)。“文明用餐，使用公筷”在當(dāng)下，有效防止了病毒在餐桌上蔓延，有助于打好“舌尖上的防護(hù)戰(zhàn)”。

“一菜一筷，一湯一勺”。無(wú)論是家庭用餐還是酒店餐廳、單位和學(xué)校食堂，使用公筷既是對(duì)自己和他人健康負(fù)責(zé)，更是對(duì)他人的尊重。