4月11日，A股走低，滬指收跌2.61%，但預制菜概念盤中發(fā)力高走，截至下午收盤，味知香、中水漁業(yè)、千味央廚、上海梅林、海欣食品等漲停，益客食品、國聯(lián)水產等漲近5%。

預制菜正受到各方追捧。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年是中國預制菜投融資的高峰期，多個品牌先后完成了百萬元級別以上融資。中國預制菜市場規(guī)模預計保持20%以上增速，并有望在2023年突破5000億元。

預制菜站上“風口”，受到資本熱捧，廣東相關企業(yè)也強勢入局，角逐這條千億級賽道。

預制菜“走俏”資本市場

2021年開始，預制菜概念股經歷過幾次集體爆發(fā)。珍味小梅園、三餐有料、尋味獅、望家歡等預制菜上下游各企業(yè)前后都在2021年獲得融資。2021年11月，鮮美來遞交滬市主板招股材料，計劃搶跑水產預制菜IPO賽道。

目前，預制菜行業(yè)尚屬起步階段，不同類型的參與者都在爭取資本更多關注。作為預制菜大省，廣東多家上市公司也在預制菜領域積極布局。

總部位于湛江市的國聯(lián)水產擁有“龍霸”“國美”“珍漁坊”等眾多知名度較高的品牌，預制菜產品線包括小龍蝦、蝦餃、蝦滑、蒜蓉粉絲蒸蝦等。根據(jù)國聯(lián)水產今年1月披露的數(shù)據(jù)，2019年、2020年、2021年前三季度，公司分別實現(xiàn)預制菜收入6.34億元、7.3億元、5.77億元，占公司營收比例分別為13.69%、16.24%、17.49%，預制菜毛利率超18%。

作為傳統(tǒng)老牌連鎖餐飲機構的廣州酒家也推陳出新，其2021年年報中提及，將加快新品類研發(fā)和老品類升級重組，研發(fā)盆菜、速凍菜式等預制菜產品;同時加強線上線下渠道協(xié)同，大力推廣外賣、店取、電商等無接觸銷售方式。2021年，廣州酒家食品制造業(yè)務收入突破30億元，同比增長13%。

預制菜預計將成為新的藍海市場。根據(jù)《中國烹飪協(xié)會五年(2021—2025)工作規(guī)劃》，預計2030年中國預制菜市場滲透率將提至15—20%(當前10%—15%)。其中參考美日速凍的滲透率，假設我國在10—15%，則速凍預制菜規(guī)模預計可在千億元級別。

根據(jù)國海證券的研究報告，預計2026年預制菜行業(yè)規(guī)模有望超4000億元，2021—2026年復合年增長率達14%，其中B端預制菜規(guī)模超3000億元，C端預制菜規(guī)模超1000億元。

餐飲零售企業(yè)喜迎新風口

預制菜概念持續(xù)火爆，眾多餐飲連鎖企業(yè)和新零售企業(yè)紛紛瞄準這個千億級賽道。記者注意到，餐飲、零售企業(yè)入局，往往選擇與本土知名企業(yè)合作，以期迅速適應市場，征服本地人的味蕾。

在廣州越秀區(qū)盒馬店內，煲湯料、煲仔菜、酸菜魚、紅燒肉……一份份包裝在精美紙盒的預制菜，整齊地放置在冷柜里。今年春節(jié)期間，廣州盒馬店內賣得最火爆的產品，當屬粵菜類預制菜年菜。據(jù)盒馬發(fā)布的年貨消費數(shù)據(jù)，2022年春節(jié)，預制年菜銷售同比增長345%;叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，2022年春節(jié)期間高端預制菜的銷量同比增長超3倍;2022年淘寶上的預制菜銷量則同比增長超100%。

盒馬工坊廣州負責人林可稱，截至2021年底，該公司已經與全國超100家餐飲企業(yè)達成相關合作，今年計劃將合作商家的量再翻一番，出品的預制菜約3000個左右。

“我們肯定會緊抓時機，搭乘預制菜新風口進一步發(fā)展。”廣州一日三餐股份有限公司董事總經理卜華平說，該公司擁有20多年食品加工和餐飲零售經驗，目前已將預制菜業(yè)務定為發(fā)展的重中之重，擁有自主開發(fā)或與合作機構研發(fā)生產的預制菜產品上百個，預制菜業(yè)務占公司總銷售額約10%。

今年春節(jié)期間，廣州酒家也借著預制菜走進了千家萬戶，成功“出圈”。“我們將持續(xù)在預制菜領域投入及發(fā)展，挖掘粵菜中受歡迎且可以做成預制菜的菜品，打造正宗粵式美食標簽，形成自身品牌優(yōu)勢。”廣州酒家集團有關負責人介紹，該公司將在產品研發(fā)、營銷推廣、生產上作具體部署。

農業(yè)龍頭企業(yè)強勢入場

在預制菜行業(yè)高度景氣下，相關上市公司業(yè)績實現(xiàn)大幅增長。

國聯(lián)水產公告顯示，公司近年來產品結構逐步向以預制菜品、水產品精深加工為主的餐飲食材和海洋食品轉型，深度布局預制菜品市場。公司與全球知名西式快餐連鎖企業(yè)、半天妖餐飲、永輝超市、盒馬鮮生等建立了長期合作關系。

近日，國聯(lián)水產牽頭申報的《預制菜產品規(guī)范》團體標準獲得批準立項，將有效解決預制菜市場中質量、秩序和可持續(xù)發(fā)展等問題。

放眼全省，越來越多農業(yè)龍頭企業(yè)也紛紛搶灘布局預制菜產業(yè)，形成你追我趕、力爭上游的良好態(tài)勢。

前不久，廣東發(fā)布《加快推進廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展十條措施》，提出要培育預制菜示范企業(yè)，力爭五年內培育一批在全國乃至全球有影響力的預制菜龍頭企業(yè)和單項冠軍企業(yè)。文件還提出，要壯大預制菜產業(yè)集群，建設一批預制菜產業(yè)園，形成預制菜產業(yè)集聚效應。

目前，佛山、肇慶、江門、湛江、茂名、潮州等地正在積極創(chuàng)建預制菜產業(yè)園，推動廣東預制菜以園區(qū)形式聚集發(fā)展。如肇慶市高要區(qū)正加快建設灣區(qū)預制菜產業(yè)“第一園”——粵港澳大灣區(qū)(肇慶高要)預制菜產業(yè)園;佛山市今年的政府工作報告明確，要建設特色農產品預制菜加工產業(yè)園，并將其納入發(fā)展現(xiàn)代都市農業(yè)的重要內容;江門市發(fā)布《江門預制菜十二條政策措施》，明確預制菜產業(yè)園將按照“一園四區(qū)”的規(guī)劃思路建設。