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西雙版納多彩糯米飯的秘密藏在花朵之中

來源：云南日報 時間：2022-03-30 13:42:25

西雙版納常年光照充足、土壤肥沃，這里出產的糯米香糯可口。勤勞智慧的當地人在糯米飯的做法上推陳出新，彩色糯米飯就是其中之一。

色彩的秘密藏在花朵之中。密蒙花能制作出明黃色的染液，蝶豆花能制作出藍色染液，蘇木能制作出橙色染液，洛神花能制作出紫色染液，綠色染液則是用黃梔子和蝶豆花制作出的。制作染液，需將鮮花分別放在水里煮沸，撈出殘渣，冷卻一段時間便大功告成。然后將糯米放入不同顏色的染液中，浸泡十余個小時，過濾之后，蒸熟即可食用。

將糯米飯捏成喜歡的形狀，搭配青苔、干巴、酸筍等配料便是一道爽口美味。還可以舂成糍粑、煮成彩色粥。用來炒飯也很不錯，入口軟糯又粒粒分明。蒸熟晾干后，揉搓至粒粒分離，再經過太陽的暴曬，就可以得到干爽易于保存的米粒，裝在透明的玻璃瓶里便是一件特別的裝飾品，待到嘴饞時，蒸一下就可變成美味。

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